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全麦贝果 美善品版

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喜闻乐见Nicole的厨房  喜闻乐见Nicole
夏天烘培配方 稍微不注意就发大了 要掌控好时间 随时关注形态

用料  

冰水 155克
高筋面粉 150克
全麦面粉 100克
安琪酵母 5克
海盐 3克
黄油 10克

全麦贝果 美善品版的做法  

  1. 放除了黄油的所有食材，混合 30秒 速度5

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤1

  2. 加入10g黄油 揉面模式 5分钟

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤2

  3. 面团取出盖保鲜膜室温发酵1.5倍大 约15分钟

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤3

  4. 变大了

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤4

  5. 分成5份 约90g一个，放入冰箱松弛20分钟，注意别让他变大太多

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤5

  6. 塑形

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤6

  7. 放入冰箱发酵15分钟 变小胖子。同时准备开水 1000g 约4g糖

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤7

  8. 水开 每面煮20秒

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤8

  9. 预热175度，烤箱20分钟  上色美美哒

    全麦贝果 美善品版的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2020-06-14 12:52:22
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