锅中放适量冷水,放入金针菇煮开,尽量捞干净浮沫,因为后边会用到煮菇的水,所以不用倒掉。
捞出金针菇,放在装金汤肥牛的大碗里面。
煮金针菇的时候,准备好葱姜蒜,大葱切片,姜切片,蒜切蒜蓉,家里有芹菜,随手揪了一点(作用类似香菜,不喜欢的可不加)
热锅放菜籽油少许,加入一半大葱,姜和蒜蓉全部下锅,小火炒香后,加入煮金针菇的水,再放入剩余的一半大葱和芹菜叶,放料酒,糖,盐,大火烧开。
放入肥牛卷,撒上黑胡椒粉,孜然粉煮开,撇干净浮沫,关火,倒入装金针菇的大碗。
锅中放少许菜籽油,中小火烧热,油略微冒烟,关火,将油浇在金汤肥牛上,会有悦耳的滋滋声,很棒!开吃吧!
如果家里有吃辣和不吃辣的,可以用一个小碗放一点剁椒酱,放入金汤肥牛。如果不嫌麻烦也可以用热油稍微煸炒一下剁椒酱,应该会更香吧?我没有试过。
加辣版金汤肥牛。