古早蛋糕

5个鸡蛋蛋清分离放入无油无水盆里

植物油葵花籽，玉米油气味淡的均可，不用花生油，加热至有油纹，倒入一个新容器，把过筛的70克面粉筛入，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀，再加入5个蛋黄和盐搅拌至糊糊状，没有颗粒

蛋白加入少许白醋和料酒，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋器有弯弯小角湿性泡发即可

三分之一的蛋白加入蛋黄糊的盆，用戚风蛋糕翻拌法翻拌均匀，再把翻拌均匀的糊倒回蛋白盆翻拌，一定注意不能画圈搅拌！！！把面糊在高二三十厘米的高度倒入铺好硅油纸的模具！再振动消掉大气泡！

三分之一拌好的面糊倒回蛋白盆的样子

都搅拌均匀的样子

烤箱预热150度，用水浴法，下层，上下火150度烤55分钟即可

出炉

揭掉油纸

切成块