全麦软欧
1
人做过这道菜
女主人的厨房
⛈江南进入了梅雨季节
窗外瓢泼大雨
屋内都是麦香味🥖
有面包的日子总是幸福的😊
窗外瓢泼大雨
屋内都是麦香味🥖
有面包的日子总是幸福的😊
用料
全麦软欧的做法
-
先做酵头，这次我尝试用的全麦，提前和好放外一小时再放冰箱（12-24）小时
-
除黄油都放桶内
-
一档俩分钟后放入酵母头，快速揉到完全大约6分钟，波兰种的面条湿度比较大不要担心粘手，后期会用干面粉
-
加入黄油快速继续揉10分钟，就出膜了，因为夏天了，室内温度也有28度左右，最好控制时间20分钟内，时间长会温高影响发酵后期口感
-
盖上膜室内发酵40分钟的样子
-
倒出整形，面垫撒上干面粉，不要多揉，分割好数量等分就👌
-
直接放入烤盘，不用醒放入烤箱继续二发，不用开电
-
发20分钟后拿出，割花撒面粉
-
烤箱中层，175度，35分钟
-
20分钟后，加锡纸
-
烤好直接拿出
-
样子不咋滴，十足软妹子
-
老妈说一定要教会她，比馒头好吃😄
-
我的烤箱是50L，做了八个很大，小烤箱面粉减半吧，每个人的面粉不一样，吸水不一样，其实欧包比吐司好做多了，没那么多讲究，随你心情做吧，都能好吃的
-
因为我的全麦粉是老妈下乡磨的，还是细了，所以不近看看不出的，我的欧包不算纯种，它属于外表女汉子，内心很细腻的那种吧😄
小贴士
我的是50L的大烤箱啊，小烤箱面粉要减半
