好吃不腻❗️㊙️奶香咸蛋黄酥饼

Name: 好吃不腻❗️㊙️奶香咸蛋黄酥饼
Ingredients: 低筋粉100克; 小苏打1克; 细砂糖15克; 无水黄油 20克; 牛奶 50克; 低筋粉50克; 无水黄油25克; 咸蛋黄4个; 盐1-2克

5 人做过这道菜

甜点吃腻了，换换口味，试试这道超人气咸蛋黄酥饼吧~
黄油搭配咸蛋黄，奶香、蛋香，口口酥脆，好吃不腻！
不仅适合周末宅家追剧，喝喝下午茶，
也可以带去办公室当作两餐之间的充饥小零食，
自己亲手做的，真材实料更放心😍

用料

准备需要的材料：
先做水油皮：无水黄油从冰箱中取出室温软化至能按下手指印。无水黄油乳脂含量99.8%，用来开酥极为合适，成品会比一般的黄油更加酥松~
筛入面粉、小苏打，加入牛奶、糖，
然后揉成团醒发20分钟左右
把蒸熟或烤熟的咸蛋黄用刀碾压成泥，尽量剁细（这次买的咸蛋黄不太好，不够粉😓）
软化的无水黄油和低筋面粉、咸蛋黄和盐混合均匀成油酥面团~
需要提醒的是：我用的是无水黄油乳脂含量99.8%，很容易就混合成团，如果你用的是普通黄油可能会比较干，需要再多添加一些黄油，切勿加水！
混合好的油酥面团醒发20分钟左右（天热放冰箱冷藏）
醒发好的水油皮擀成面片，包入油酥面团
捏紧封口向下压扁
然后用擀面杖擀成长方形
将擀开的面团两端朝中间折过来，
再对折（经典的四折，做过千层酥皮的应该都会哈~）
饧十几分钟后（天热放冰箱）再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。
再次将擀开的面团两端朝中间折叠
再对折
最后擀成长方形，去掉不规则的边后，切成大小均匀的小长条
上面用叉子叉出小洞，防止烘烤的时候鼓起来
排入烤盘，送入预热到180°C的烤箱，烘烤20分钟左右至膨起、表面金黄即可出炉
奶香、蛋香，层层酥脆，好吃不腻！
下午茶，约么😍