潮汕双拼粽
0
人做过这道菜
一颗一颗小米
配方记录。20个粽子量。
潮汕人吃粽子不分咸甜，我们全都要 😆😆😆
潮汕人吃粽子不分咸甜，我们全都要 😆😆😆
用料
| 糯米 | 500克 |
| 鱼露 | 1-2勺 |
| 鹌鹑蛋 | 20个 |
| 五花肉 | 150克 |
| 小南乳(红腐乳) | 1块 |
| 莲子 | 40颗 |
| 香菇 | 15朵 |
| 虾米 | 大半碗 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 腊肠 | 2根 |
| 红豆沙 | 适量 |
| 栗子 | 20个 |
潮汕双拼粽的做法
-
前一晚准备工作：
1.糯米、莲子泡水一晚
2.鹌鹑蛋煮熟剥开，调半碗酱汁（生抽老抽白糖/甜味略盖过咸味），中小火煮粘稠，放冰箱腌一晚
3.五花肉切成20块，加一块小南乳拌匀，放冰箱腌一晚
第二天准备工作：
1.粽叶、咸草焯水备用
2.香菇、虾米提前泡水备用
3.生咸鸭蛋取蛋黄烤箱烤熟（190℃/20min），对半切
3.香菇切丝，虾米、腊肠切丁，油热锅炒香以上，下糯米、莲子，加点鱼露，炒匀备用
包粽子加料步骤：
1.一勺红豆沙
2.一个鹌鹑蛋
3.一勺糯米饭
4.1块五花肉、1个栗子、半个咸蛋黄
5.1-2勺糯米饭
-
高压锅加水没过粽子，选粗粮饭程序，压25分钟。或者普通锅里用水煮2.5小时。煮完可以直接吃了，或者焖几小时让粽叶的味道能更好地渗到糯米饭里~
-
潮汕双拼粽是全世界最好吃的粽子！！！！
小贴士
粽子放凉了以后要加热再吃的话，要用蒸的，不能用微波炉，不然鹌鹑蛋会爆炸，别问我怎么知道的。 （>△<）
