奇亚籽贝果
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人做过这道菜
Crystal厨房
每周都要做一次的面包，简单快手不用出膜，低油低糖更健康，冷冻在冰箱做早餐储备，可以涂花生酱吃或夹鸡蛋，火腿，蔬菜，芝士，夹一切…吃。记录下来方便自己每周做的时候用！
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 常温纯净水 | 230克 |
| 酵母 | 4克 |
| 以上是酵头材料，混合密封静置一小时（现在是夏天，冬天时间大概要两小时左右） | |
| 全麦面粉 | 250 |
| 麦芽糖浆 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 奇亚籽 | 20克 |
| 核桃油（或橄榄油） | 15克 |
| 煮糖水材料 | |
| 水 | 1000克 |
| 麦芽糖浆 | 50克 |
奇亚籽贝果的做法
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波兰种发酵，水230克、高粉180克、酵母4克搅拌均匀盖上保鲜膜静置1小时，如图所示。
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把发酵好的波兰种酵头及250克全麦面粉、30克麦芽糖浆（也可用蜂蜜替代）倒入面包机桶。
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揉面15分钟至光滑
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加入20克烘焙奇亚籽、15克野生山核桃油，再启动和面键揉10分钟。
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得到一个光滑面团，无须出膜。
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因为我的烤箱一次只能烤四个，要一次烤不完，要分两次烤，我分成两份，把其中一份放冰箱冷藏，另一份先做。
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把一个面团平均分成四份，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟。
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取一个小面团，用擀面杖擀开
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卷起
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捏紧
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滚成约23厘米的长条
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用擀面杖将一头擀扁
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如同一样整形
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捏紧
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滚一滚更贴紧
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放烤箱发酵至两倍大，32度40分钟.
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在发酵期间煮糖水，一千克纯净水加50克麦芽糖浆煮开转中火
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将发酵好的贝果胚连同油纸一起放入糖水煮25-30秒，放下去快速将油纸揭掉
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反面煮25-30秒
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捞起控水，烤箱提前预热好，200度上下火
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放入烤盘，上管210度下管180度烘烤20分钟
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出炉
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稍微放凉密封保存，一两天吃不完放冰箱冷冻层保存，吃的时候拿出来喷点水，烤箱180度上下火，不用预热烤7分钟即可。
