六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）

蛋清蛋黄分离

蛋白

蛋黄里加入植物油和牛奶

搅拌均匀，加入低筋面粉

搅拌均匀

准备绵白糖

蛋清里加入几滴柠檬汁

加三分之一糖一档打发（打好之后拍的）后面也是一样

加剩下的二分之一打发

放入剩下的糖，三档打发，打发出抬起来有这种弯钩就行了。（最好再开一档打发一会，会更细腻

取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

再把搅拌好的糊倒入剩下的蛋白里

用翻拌的方法搅拌均匀

放入模具中

烤箱150度20分钟左右预热，中层烤45～60分钟左右即可

烤完脱模，放凉。要把这样子的这层切掉，切完之后大概是3片左右

准备芒果

用料理机打成泥

吉利丁片用冷水泡软           夏天用冰水

吉利丁片隔水融化

把吉利丁溶液倒入芒果泥中搅拌均匀

将淡奶油取出，加入绵白糖35克，用电动打蛋器高速打发。

将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以推叠在表面而不是立马消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

将淡奶油和芒果溶液混合即成芒果慕斯液

准备蛋糕胚

一层蛋糕胚一层慕斯液，加另外一层蛋糕胚的时候要事先把慕斯液先放冰箱冷藏一会儿再放。后面也是一样。  我做的是双层的，冷藏2小时就可以了半小时左右就可以开始做镜面了

吉利丁片泡软隔水融化

加入芒果泥搅匀倒到慕斯蛋糕上冻四小时即可，剩下的做慕斯杯

成品～     还未脱模

补一张装饰了的