没砂锅也能煮 正宗潮汕虾蟹粥

正常应该用砂锅煮粥的 但我家没有 我用的是电饭煲煮粥 但按的是煮饭键 目的是为了让米粒不要太开发 最好一颗颗的 米最好用珍珠米 这样颗粒比较饱满 煮粥的时候 水下多一点 这样后面不用加水 要不然煮熟的粥再下水 会没那么好吃。

煮粥期间，开始处理螃蟹和虾 1.螃蟹正常切块 不要切太小 要不然煮完壳比较碎。2.虾，把头切起来 （虾头不要丢 把虾须弄掉 要用来煮虾油的）然后去虾线 开边切 。3.切姜丝。4.葱切大段。5.芹菜切末。 6.把螃蟹和虾用一点盐和一丢丢料酒腌一下。 7.把冬菜切末（潮汕特有 没有不加也行）

1.锅热 倒油 不要太多 然后把虾头丢进去 煎香 用锅铲压一压 煎出又香又红的虾油 然后转小火 煎久一点也没关系 这样虾壳也很香。2.好了后把葱段放进去 煎一下 3.把腌好的虾和蟹都进锅里 炒几下（不炒也行 但我觉得炒完虾蟹后 粥会很红 很香）

重点来了 把煮好的粥倒进去锅里 这个我们叫撞粥 （如果直接在砂锅煮粥的 就把炒好的虾蟹那些放到砂锅里） 。等粥煮开 5分钟左右吧 滚一滚 这时候虾蟹都基本熟了。姜丝、冬菜末、芹菜末丢进去 看情况下点盐 白胡椒 最后再滚一滚 这时候粥已经充满红红的虾膏和蟹膏了。最后香菜一根根丢进去 盖上锅盖 关火 美味出炉。

我的粥煮太过了 都开花了 有点失误 但也超级好吃 这样粥的水比较浓稠 我喜欢