手擀饺子皮
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人做过这道菜
昕宇家的厨娘
这饺子皮的韧性特别好，包起来个个饺子都是皮薄馅大，不容易破口，新手也能驾驭，关键是吃了自己擀皮做的饺子跟外面卖的饺子皮差别太大了，
用料
手擀饺子皮的做法
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准备面粉
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称好温水，不烫手为准
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倒入面粉中，留一点点，每种面粉的吸水性不一样，酌情增减
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用筷子搅成团
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搅至没有干粉
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用手揉成团，2分钟左右就可以了，放盆里用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右
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醒好拿出来揉一会，很快就成光滑面团
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再放到盆里醒发半小时左右
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醒好之后拿出来不要揉，直接搓成长条
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用刀或者其它工具分成10克左右滚刀块的小剂子，觉得大也可以是8克左右的剂子
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洒一点面粉防粘，其实这比例和出来的一点都不沾
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擀成圆薄片，也可以擀成一大片，拿个圆形的杯子一个个印出来也是可以的。皮的前后洒点面粉防粘
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饺子包起来，这饺子皮的韧性特别好，又软又筋道，个个饺子都是皮薄馅大
