椰子糯米饭

第一步就是开椰子，这是个力气活加技术活，费力费时，总共8个椰子，留了四个完整的壳，另外四个剥下椰肉和牛奶一起用榨汁机打成椰浆，不用过滤。我儿子喜欢喝椰汁，把椰汁全部喝完了，所以就用牛奶和椰肉打成浆。剥椰子的时候先用刀背敲。

糯米用清水洗净后倒入椰浆，盖上保鲜膜放入冰箱泡一个晚上。如果干了，可以再倒入一些纯牛奶。我用的是伊利纯牛奶。宁可多倒一些牛奶，后面蒸的时候如果牛奶太多，可以剩掉一点。我用了3盒伊利纯牛奶。

泡好是这样的，能看到很多椰肉。

第二天把泡好的糯米盛入椰子壳，加点白糖，搅拌均匀，椰浆汁刚好没过米就好，我儿子喜欢吃咸味的，盛出一小碗糯米，加了火腿肠，生抽，拌均再装入椰子壳。我用了一根火腿肠，生抽两勺。冷水下锅蒸，我蒸了2小时，一个小时的时候看过也熟了，焖久点更入味。

蒸好出锅，我装的糯米有点多了，都满出来了，七八分满就可以。

嫌剥壳麻烦的直接用勺子挖着吃，不嫌麻烦的可以敲开外壳，切成一瓣一瓣的。

米饭软糯，夹着好多椰肉丝，椰香味浓郁。

切好摆造型

这是咸味的，也很好吃。喜欢吃什么就加什么，但我感觉不要加太多料，其实加点盐就可以，不要让其他料的味道遮盖了椰子的香味。

切的时候刀可以抹点油

软软糯糯，香香甜甜。我个人更喜欢甜味版的。