虾球

很抱歉忘记拍步骤相片
1.虾去皮去洗干净滤干，一定不能太多水哦，用料理机打成泥(也可用刀剁成泥啦😊)放在大碗。

2.马蹄切小小粒待用

3.取一个蛋的蛋清加入虾泥，少量的生粉约5克左右，然后对虾泥进行摔打，打出虾胶，(我摔约3、4分钟)过程中如虾泥中水分太多就再适量加入生粉。

4.摔打好的虾泥加入马蹄粒、盐、胡椒粉拌匀待用

5.油加热到100度，用小勺子或用手捏成约圆形放下去炸成金黄，捞起去油，这就可以开吃。

6.也可全部起锅后，油再加热到150度全部再进行第二次炸，第二次炸只用10--13秒，根据量多少而定。进行第二次炸会让外皮更加香脆。

这道菜是外脆里嫩，小孩吃不建议炸第二次，比较热气。