鸡肉丸子你要几粒?

我用的是两块鸡胸肉
想更多汁Q弹一些的话
可以掺一些鸡腿肉

将肉剁成肉泥，可以参考剁狮子头的方式，一定程度之后用刀背敲起粘性。

盐、糖、酱油各一小勺
一个全蛋和5克淀粉
少量胡萝卜末和洋葱末
一点点黑胡椒碎和一勺橄榄油

所有配料和鸡肉糜拌匀
充分搅拌增加肉丸的弹性
然后静置一会儿

将鸡肉糜挤成丸子在热水里烫熟
用勺子沾水辅助
丸子可以光滑地滑入水里而不毛糙
水一定要中小火煮
控制在不煮开的程度

因为要吃时还要再加工
所以鸡肉丸烫至定型就可以了
不然太久了肉会柴
反复加工后就不好吃了

一次做得多的
可以像贡丸什么的一样
速冻在冰箱里
要吃的时候拿出来充分解冻
再次加工食用就行了

趁着新鲜
配了点毛豆和天台上种的小青菜
一碗清汤鸡肉丸就很好

当然了
你们不是喜欢烤鸡肉丸么
烤一烤, 或者一点点油煎一煎
什么? 谁家的好吃?

或者西式一点
我喜欢意大利人的茄汁煮肉丸子
现在把牛肉丸换成鸡肉丸了
最基础的做法:
番茄丁洋葱丁蒜末用橄榄油炒糊
放入鸡肉丸炖煮
加黑胡椒、盐、罗勒碎调味

鸡肉丸子还有一点好处
因为大部分用的是鸡胸肉
所以营养又低脂
连那些标榜健康饮食的
这个不吃那个不吃的讨厌鬼
也!可!以!吃!

所以你看看
多么温柔的一道菜