八寸戚风蛋糕，第一次做也成功，不塌顶
1
人做过这道菜
菜鸟小厨娘taotao
用料
八寸戚风蛋糕，第一次做也成功，不塌顶的做法
-
容器放入蛋黄部分的牛奶、玉米油和糖，用蛋抽搅拌乳化
-
这样就是乳化
-
筛入低粉和玉米淀粉，再翻拌均匀
-
加入蛋黄，翻拌均匀
-
Z字形搅拌均匀
-
翻拌均匀后备用
-
蛋白滴几滴柠檬汁🎛（炉开始预热145度）
-
糖分三次加入蛋白，打发到大泡➕第一次糖
-
开始有纹路➕第二次糖
-
纹路清晰➕第三次糖
-
提起打蛋器有直直的尖头就好了（蛋白打发时间不够就比较容易塌顶）
-
蛋黄液里加入三分之一的蛋白翻拌均匀
-
翻拌均匀后再➕三分之一的蛋白翻拌
-
然后再全部倒进装蛋白的容器里翻拌均匀
-
翻拌好的蛋液垂直倒入模具
-
把模具拿起离台面20厘米高摔两下，震出大气泡
-
145度50分钟，我垫多个底盘，因为我不想底部太焦
-
烤了25分钟的样子
-
出炉震两下马上到扣晾凉
-
完全凉透后就可以脱模切来吃了（我儿子最爱吃我做的蛋糕和面包😋）
小贴士
1.蛋白打到位就不会塌顶了，蛋白打久一点好过没打够时间
