汤种全部搅拌三分钟,静置30分钟
加入本种材料,慢速10分钟,中速5-6分钟。高速8分钟,揉至完全阶段。
测量面温26度
进行30分钟基础发酵,翻面继续30分钟基础发酵
将面团分成250g一颗后滚圆,进行20分钟中间发酵,擀卷一次松弛10分钟,进行60分钟最后发酵,发九分满,上火170/下火230烘烤28分钟。
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