洪江鸭(家庭版)

生姜切溥片，红椒切滚刀。家里没葱了，又怕热，只有一点葱。

1.鸭剁块，头腿翅膀脚不用剁碎，头要开一刀，腿打花刀。2:做好防护，爆炒容易溅油汤伤。3:冷油入锅，先放鸭掌，油温慢慢升高鸭掌起泡后依次放入头、腿、翅膀爆炒炒致水份8分干的了就放入鸭块，接着炒至水份8分干就放入一灌啤酒，(白酒，米酒都可以，但量只要50g就够了，那就要加一些水闷了)，翻炒之后闷几分钟，再翻炒闷，重复三四次，然后放入子姜，甜酱(甜酱是洪江特产，好象其它地方没有)，干红椒翻炒几下，再加入鲜红椒，少许盐(甜酱是含盐的)翻几下，鲜红椒刚熟就放入香葱结，少许味精翻炒几下就可装盘了，美味洪江鸭好了，打着字，口水就来了，吃吧！