【碱水面条】可做凉面，热干面

面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。

下手活成面团。

然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。

用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚面片压成自己喜欢的厚度。

选择喜欢的压面机切刀切成面条。

面条压好后称重200多克。

水开下面条

煮到8成熟捞出（就是有点硬白芯）

进一步控干水份

放大容器里不断挑、抖。

感觉水汽散掉一些了，倒入适量食用油。

再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。

面条不粘连，变凉就可以停了（煮好后的熟面条约重300克）（这样操作后即能做凉面，又能做热干面）

我做了凉面当午饭，凉面调味配方看小贴示，如果看不懂可以看我的【碱水面条】视频，后半部分是介绍凉面做法的。