低油家常烧茄子
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人做过这道菜
尔畔
疫情不能出门下馆子，练就了一身好厨艺，烧茄子已经变成了家常菜，百吃不厌，而且改良后的口味更好吃😋
用料
| 紫茄子（绿茄子） | 2-3个（自行选择） |
| 胡萝卜 | ⅓根 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 适量，（切丝） |
| 糖 | 三勺（约𝟑𝟎克） |
| 醋 | 一勺（约𝟓克） |
| 生抽 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 一勺 |
| 蒜 | 𝟐瓣，（切末） |
| 淀粉 | 𝟑勺 |
| 水 | 适量（水淀粉） |
| 尖椒 | 半只（切块） |
低油家常烧茄子的做法
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茄子洗好，切滚刀块，放入盆中加适量淀粉，让茄子块均匀裹上淀粉。
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在锅中倒入适量食用油，等待放入筷子周围有小气泡，说明油温已到正好，这时将裹好淀粉的茄子块放入油中炸至漂浮，请用勺子轻轻搅拌一下，感觉茄子表面会有轻轻的脆感，说明茄子已经炸好。用笊篱捞出控油待用。
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将多余的油倒出，留少量的油在锅中。放入葱花、姜丝、胡萝卜片和辣椒块，翻炒2分钟再倒入之前，炸好的茄子块，翻炒一下倒入调好的调味汁水淀粉，翻炒2分钟。放入蒜末翻炒即可出锅。
