黑麦老面吐司，放三天还是超级柔软细腻的黑麦面包
7.6
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53
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尖角小荷
低卡低脂黑麦老面吐司，柔软细腻超好吃，减肥朋友们看过来！
用料
| 1、黑麦老面：黑麦粉100克，清水100克，盐1克，干酵母1克 主面团： 2、日式面包粉210克，牛奶110克，白糖30克，鸡蛋1个，酵母3.5克，盐3克，黄油20克 3、表面： 鸡蛋液少许，杏仁片少许 |
黑麦老面吐司，放三天还是超级柔软细腻的黑麦面包的做法
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黑麦老面的制作：所有材料倒入保鲜碗中拌匀至无干粉。
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室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵12小时左右。
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把主面团里除了黄油之外的所有材料依次放入盆中，冷藏发酵好的黑麦老面也一起放入。
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揉成光滑的面团放入黄油。
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继续揉至扩展阶段。
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取出放入容器中，盖好保鲜膜进行一次发酵。
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发酵至两倍大，手指蘸少许干粉插入面团中，不回缩不塌陷即可。
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面团轻轻拍打排气，分成三等份后揉圆，松弛10分钟。
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取一份擀成牛舌状。
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两边折向中心部分。
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再次擀成长条状。
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自下而上卷起。
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放入吐司盒中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
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发酵至9分满模。
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刷上一层薄薄的鸡蛋液。
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撒上杏仁片。
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烤箱上火140度，下火160度提前预热10分钟，放入吐司盒烘烤35分钟。
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成品图
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