好吃&好做之胡萝卜素馅儿包

胡萝卜去皮擦丝后约重300克

鸡蛋加约1.5克盐打散待用

木耳泡发洗净后，约100克，切碎待用。

小葱切碎待用

锅中放适量油，油温热后放蛋液，边炒边搅蛋液，蛋液凝固即可将小葱放入继续搅炒几下。

出葱香味后将黑木耳碎屑倒入，翻炒均匀即可装出。

将8克盐、5克蚝油、5克白砂糖放入蛋、黑木耳碗中备用。

锅中放入食用油，可比炒菜稍稍略多些，胡萝卜比较吃油。油热后，倒入胡萝卜丝煸炒。

待锅里的胡萝卜丝整体开始软下来时，倒入其他配料再一起继续搅炒，感觉馅料均匀、调料也已经均匀分布了即可。本人一般是放锅中自然冷却后再装盘。一般冷却后装盘克重大约在480-500克左右。12个包子馅儿的量。

常温白开水200克，今天只加了1克白糖。一般和面加1-3克白糖，尝不出甜味，但可以帮助酵母更好发酵。

倒入5克酵母。静置两三分钟。

倒入400克面粉。（606=400克粉+200克水+1克糖+5克酵母）

和面机和面15分钟，拿出后总重约595克，12个包子皮的重量。损耗的重量为贴在和面桶上的面屑。

面团直接分12个剂子，揉圆盖湿纱布。这里我是直接12个揉圆后，即开始按照顺序从第一个面团开始包包子，包好直接放蒸笼。因为6月天热，从分剂子到全部搓圆差不多也要近十分钟，所以直接省略醒面这一步，冬天可以搓圆盖布醒面10-15分钟再开始包包子。

馅儿的总重约496克，每个约41克上下。12个包好直接在蒸笼里醒发。

发酵约45分钟，包子间缝隙2-3毫米就差不多可以放锅烧水，待锅中的水烧开上汽后放上蒸笼蒸15分钟。蒸完关火，3分钟后揭盖。

出笼

开吃。