爆浆巧克力蛋糕
8.8
综合评分
204
人做过这道菜
容么么么么_
用料
| ⭐️蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 5克（没有可换成等量低粉） |
| 白砂糖 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| ⭐️甘纳许部分 | |
| 巧克力 | 20克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| ⭐️奶油部分 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| ⭐️淋面 | 奶油部分➕甘纳许15 |
爆浆巧克力蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离备用
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水或牛奶➕玉米油搅拌乳化
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筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉
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划Z字搅拌至无干粉
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加入蛋黄
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划Z字搅拌顺滑无颗粒，这时候开始预热130℃预热烤箱
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蛋清滴入几滴柠檬汁
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分三次加糖打发至小尖角
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
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然后把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
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倒入六寸模具中，轻震几下，放入烤箱上下火130℃烤60分钟
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烤好后拿出震几下，然后倒扣晾凉
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巧克力隔热水融化
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加入淡奶油搅拌均匀
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搅拌均匀后的巧克力➕淡奶油就是甘纳许啦
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淡奶油加糖
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打发至浓稠酸奶状态
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加入15g甘纳许，搅拌均匀备用
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蛋糕胚晾凉脱模，然后在中间挖一个小洞
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把奶油从小洞倒入，表面用刮刀抹平，边缘让它自然流落即可，然后撒上可可粉，再把剩余的甘纳许装入裱花袋挤在表面装饰（没有裱花袋用保鲜袋也可以哦，但是一定要结实的保鲜袋）
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蛋糕绵软香甜，巧克力浓郁，太好吃了
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完美精致的下午茶，做生日蛋糕其实也是可以的哦😊
