清蒸东星斑

Name: 清蒸东星斑
Ingredients: 3片姜; 2根葱; 一点点盐; 2勺蒸鱼豉油; 一点点玉米油

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清蒸鱼是最简单又最难的，时间把握比较重要

用料

鱼洗净
大条的鱼还是简易划刀减少蒸鱼时长，才不会蒸太过影响口感
试了几次，发现这种脊背两边划刀蒸出来口感最佳
下姜丝少少少盐腌一会
最关键的竟然没有拍照，锅里煮开水，放入鱼，一条一斤多的鱼，我是大火蒸8分钟，关火又虚焖了2分钟，如果脊背两边划刀，只要水开蒸6分钟就够了，这个过程准备葱丝，葱撕开或者圈起来切丝泡水会容易卷点，热锅烧油，不用多，把鱼蒸出来的汤汁倒掉一点，放上葱丝跟红辣椒丝（可有可无），淋上热油，倒点蒸鱼豉油（生抽也可），完毕！
破手机加上渣拍照技术，实物是比照片好看的
这次热油加了点蒜蓉进去，感觉不加也是味道挺好，关键是时间不要太长，肉才嫩，原汁原味最好吃！
这次比较大条索性切开两半，在脊背划了刀，只需要水开蒸五分钟即可，鱼肉超嫩