无水粉色蝴蝶结面包
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
子莉玩美食
网红蝴蝶结面包，我也忍不住拔了这棵草，不加一滴水，浓浓的红心火龙果汁，颜色超级美。
用料
无水粉色蝴蝶结面包的做法
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选成熟的火龙果，汁水丰富一些
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火龙果对半切开，切花刀方便取出果肉
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小美10秒/速度10，打成火龙果泥，用刮刀把锅壁和锅盖上的火龙果泥刮到锅底。
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加入面粉
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加入细砂糖
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10秒速度3混合
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加入酵母，开启揉面模式，3分钟出厚膜
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加入黄油继续揉至完全拓展阶段
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面团滚圆后进行第一次发酵，28℃发酵至两倍大。
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发酵至两倍大，手指沾面粉，戳洞不回缩。
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双手按压排出面团中的空气
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平均分割成8份，约60克一份。
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切割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形
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用刀切成如图所示
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拿起中间，上下面片连接起来
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再把中间一片放在上下连接的面片上
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两边都这样操作
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上面面片向上提一下，再从上到下把蝴蝶结中间绕一圈
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完成第一种造型
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面团擀成厚薄均匀的圆形
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用刀切成如图所示
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翻转面片，光滑面朝下
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左右两边的面片由上至下叠起来。
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中间的面片拉一下，从下到上绕一圈。
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绕到蝴蝶结后面去。
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收口朝下压起来。
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第二款造型可以上下面片完全重叠，也可以如图所错开折叠。
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温度34℃，湿度85℃发酵至1.5倍大，太大容易变形。
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面包表面筛上一层薄薄的面粉，烤箱预热180℃，烘烤20分钟。
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发酵状态大家可以对比一下
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放在烤箱中下层，避免上色太深
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出炉冷却后装袋即可。
