空心菜一菜两吃

空心菜的特点叶子嫩，杆脆，这一菜两吃就是把叶子和杆分开，一盘嫩嫩的空心菜叶子，一盘脆脆的空心菜杆。

分开后的杆

分开后的叶子

杆切断，杆叶分离这就要花不少时间了，如果不嫌麻烦，可以继续花时间用手把杆摘断并一根一根把菜杆从中间剖开，这样爆炒时更入味

多油下锅，丢进蒜瓣，吃辣的放进辣椒，把杆丢进去爆炒，抓紧撒把盐，蚝油，因为一直不放味精，所以我家适当放点生抽调味，时间就一两分钟，杆还是碧绿碧绿的时候起锅；抄叶子和炒杆的工序是一样的，重复上面的工序，把叶子丢进去爆炒。

成品出锅，一盘脆脆的一盘嫩嫩的，满分

如果还想加料加味，空心菜终极做法，可以再爆炒一些荔枝肉，把炒好的荔枝肉铺在炒好的空心菜叶子上装盘起锅