椰香南瓜汤
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人做过这道菜
菠菜奶酪肌肉卷
好久都没做食谱里, 其实最近失业在家做了不少好吃的, 多数都是根据别人的食谱做的, 所以也就没上传了. 现在是南半球的冬天, 最喜欢的就是喝一碗暖暖又饱腹的南瓜汤. 这个配方是以前在新西兰换宿住过的本地人家里, 跟一位老奶奶学的, 自己也做过很多次, 每次都会按照喜好随意调整一下. 只从原料方面给一些灵感和参考, 用量还是看个人情况, 没有特定.稍稍利用一下自己的厨房常识, 调味应该就没问题的了. 末尾的小贴士有更详细说明.
用料
椰香南瓜汤的做法
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洋葱切丁, 姜切碎或擦成蓉.锅中下油, 翻炒洋葱和姜出香味.
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洋葱变色变软后, 加入南瓜和番薯,胡萝卜翻炒一下, 再加入孜然粉继续翻炒均匀.
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加入高汤或水. 水量刚好和南瓜齐平就够了.
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大概煮十几分钟南瓜熟了后, 关火, 用料理棒或者料理机把南瓜打成浆.
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最后加盐和椰浆调味.
小贴士
1. 孜然粉是关键, 虽然不加也不会有太大影响, 但加了孜然的味道才是这道汤的亮点.
2. 煮南瓜的时候, 加高汤会比加水味道醇厚很多, 个人更喜欢, 水量不要太多, 否则太稀, 蔬菜在煮的过程中自己也会析出水分来.
3. 南瓜等切小丁熟的快很多, 加番薯或胡萝卜, 甜味会明显增加, 看个人喜好和冰箱存货下料好了.
4. 椰浆用coconut milk或coconut cream都可以, 但不用加太多, 否则南瓜味都被冲掉了, 最近一次做的时候, 为了消耗椰浆, 加了150ml左右, 结果南瓜味道就不够浓郁了.
5. 我用的椰子油, 为的是跟椰浆有个呼应, 椰香味更浓一点, 用其他油也没问题.
6. 全程我都在电饭煲里操作的, 还挺适合学生党的.
7. 用料理棒的时候一定要小心, 不要被溅出来的汤汁烫到.
8. 用料顺序我都按照制作加入时的顺序排列了.
2. 煮南瓜的时候, 加高汤会比加水味道醇厚很多, 个人更喜欢, 水量不要太多, 否则太稀, 蔬菜在煮的过程中自己也会析出水分来.
3. 南瓜等切小丁熟的快很多, 加番薯或胡萝卜, 甜味会明显增加, 看个人喜好和冰箱存货下料好了.
4. 椰浆用coconut milk或coconut cream都可以, 但不用加太多, 否则南瓜味都被冲掉了, 最近一次做的时候, 为了消耗椰浆, 加了150ml左右, 结果南瓜味道就不够浓郁了.
5. 我用的椰子油, 为的是跟椰浆有个呼应, 椰香味更浓一点, 用其他油也没问题.
6. 全程我都在电饭煲里操作的, 还挺适合学生党的.
7. 用料理棒的时候一定要小心, 不要被溅出来的汤汁烫到.
8. 用料顺序我都按照制作加入时的顺序排列了.
