免揉欧包

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大夏天机器打面,一不小心面温就高了,这个冷藏免揉超级简单,冰箱冷藏一晚第二天拿出来烤就行(●°u°●)​ 」

用料  

高筋面粉 400克
全麦粉 100克
酵母 4克(鲜酵母12g)
9克
400克
蜜糖 20克
果干果仁(蔓越莓干,葡萄干,无花果干,核桃仁,杏仁,腰果) 50克(喜欢啥加啥,也可以啥都不加)
珐琅锅一个

免揉欧包的做法  

  1. 水,盐,蜜糖,面包粉,全麦粉酵母加入盆中用刮刀拌匀即可

    免揉欧包的做法 步骤1
  2. 拌匀后盖保鲜膜发酵半小时

    免揉欧包的做法 步骤2
  3. 半小时后发成这样

    免揉欧包的做法 步骤3
  4. 用手沾点水防粘,把面团拉扯往中间折叠,多折几下,然后盖保鲜膜发半个小时

    免揉欧包的做法 步骤4
  5. 半个小时后打开再折叠一次,再盖上保鲜膜发半个小时

    免揉欧包的做法 步骤5
  6. 半个小时后第三次折叠,这时候面团已经可以拉出膜,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

    免揉欧包的做法 步骤6
  7. 第二天拿出来,倒在撒了面粉的桌子上(不要用手去扯出来,倒就好),把面团四角轻轻拉开成四方形,非常粘记得手上多粘点面粉

    免揉欧包的做法 步骤7
  8. 放上果仁跟果干,我用朗姆酒渍无花果干跟去皮核桃仁,把面团两边往中间折叠

    免揉欧包的做法 步骤8
  9. 叠好后中间再放一层果仁果干,再把长的两端往中间折叠,旁边收好口

    免揉欧包的做法 步骤9
  10. 面团收口朝上放入撒了面粉的藤篮里,盖上保鲜膜发酵半小时

    免揉欧包的做法 步骤10
  11. (夏天)发到二十分钟左右的时候,烤箱230℃把整个珐琅锅放进烤箱一起预热,预热完成后,把面团倒扣在油纸上,用锋利的刀片在面团上划条口子,把珐琅锅从烤箱拿出,快速把油纸连面团放进去盖上盖子送回烤箱

    免揉欧包的做法 步骤11
  12. 230℃烤25分钟后去掉珐琅锅盖(小心烫伤哈),再烤10分钟出炉,放烤架上晾凉即可(我这是两次制作过程的图片混用😁)

    免揉欧包的做法 步骤12
  13. 切片直接吃就很好吃,外脆内软

    免揉欧包的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2020-06-16 14:15:16
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