一盘葱烤鲫鱼要用半斤葱？究竟谁才是主角？

鱼身侧面剖开，清理鱼内脏。用毛巾擦干鱼身。

热锅冷油，放入鲫鱼，开炸只鱼皮翘起。
在家里也可以多放一点油，两面煎。

锅内余少量油，平铺 3把葱 ！3把葱 ！
带葱白的铺最底下，葱叶叠在第二层。

将煎好的鱼压在葱上。

倒入1勺生抽，1.5勺老抽，0.5勺白砂糖，3勺料酒和2片生姜。

倒入白开水，让水位和鲫鱼齐平即可。
大火烧开转小火煮15分钟。

开大火收汁，取2勺水淀粉勾芡，夹出姜片。

一个颠锅，鱼肉翻身，葱段就整齐盖在了鱼肚子上。
如果不会颠锅，翻面后就可以直接取出装盘了。

最后，可再浇上3勺烧烫的色拉油在鱼面上。