复制老饭骨大爷的茄子汆儿面
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人做过这道菜
盖盖盖盖呀
这个菜谱算是给老饭骨交的作业。唯一不同就是家里没有黄酒，所以换成了料酒。
总结了一下大爷提到的几个要点:圆茄子要选轻巧的，重的说明籽儿多老了;一定要放醋蒜;面条煮熟直接捞出不过凉水。
总结了一下大爷提到的几个要点:圆茄子要选轻巧的，重的说明籽儿多老了;一定要放醋蒜;面条煮熟直接捞出不过凉水。
用料
复制老饭骨大爷的茄子汆儿面的做法
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蒜切碎提前泡进米醋里，喜欢吃辣的可以放点小米辣
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茄子和五花肉切丁，大葱和姜切末
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锅中多放油，油烧热放两粒八角，后下茄子大火干煸
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茄子煸熟后盛出，把八角挑出
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锅中放入少许油，下五花肉煸炒，后下三颗八角
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把五花肉煸出油，且油透亮不浑浊后，下葱姜末翻炒几下
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倒入一勺料酒，五勺生抽，半勺老抽
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加入一小勺盐，一小勺白糖，一点点白胡椒
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加入茄子翻炒均匀，咕嘟一会儿让茄子入味
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面条煮熟乘入碗中，茄子汆儿盖到面条上，最后加入灵魂醋蒜
