杨梅红烧肉
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人做过这道菜
Yran燕
这个季节的杨梅真的是怎么吃都吃不够，今天用杨梅做一次五花肉，入口即化的口感，肥而不腻，酸甜可口
用料
杨梅红烧肉的做法
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杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分，五花肉切小方块，冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片，杨梅汁我用的是成有王记
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锅里放少量油，目的是肉下锅不会粘锅
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倒入五花肉翻炒
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翻炒至表面微焦，倒入姜片，八角和桂皮，3勺糖，1勺盐，继续翻炒
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这一步目的是给肉上色，全程中火，慢慢煸出五花肉的油，油和糖结合给肉上色
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持续翻炒至表面焦黄
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倒入杨梅汁和热水 比例1:1，再倒入生抽，老抽，米酒，白胡椒粉，大火煮开后转小火，盖盖子炖40分钟左右
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40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀，继续盖盖子煮30分钟
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30分钟后打开盖子，开大火把汤汁收浓即可
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肥而不腻的五花肉，酸甜可口的同时带有一点果香
