🐮牛角面包👈💋

65度汤种法:
提前一天制作汤种，汤种主要是将少量的面粉和水按1:5比例，煮到65°离火放凉，放置冰箱冷藏一个晚上第二天用

将汤种加入主面团除黄油和酵母以外的其他材料放入面包机中，用刮刀搅拌均匀

按揉面键揉2分钟左右，面团基本就混合均匀了，这时候加入3.5克的耐高糖酵母，继续按揉面程序面包机搅拌。

揉6分钟左右，这时候按暂停面包机观察一下面团状态，如果表面看起来还是比较粗糙，拿起来没有弹性的话，就继续按面包机程序再搅拌3分钟左右。

将面团转移到桌面，用手提起面团一端摔打几下，打几下后将面团稍微折叠一下，面团换个方向用同样的方法再摔打

经过几次摔打后面团表面看起来就比较光滑了，可以拉出比较大的薄膜

再加入室温软化的黄油，继续按面包机程序揉面4分钟左右，如果黄油粘在搅拌桶上，用刮刀刮下去。

将面团转移到桌面，用手提起面团一端摔打几下，打几下后将面团稍微折叠一下，面团换个方向用同样的方法再摔打

能拉出薄薄的手套膜就可以了

待面团发酵是两到三倍大。手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成。

将面团分割成40克一个的小面团。

盖上保鲜膜松驰15分钟。

将松驰好的面团搓成水滴状。

从中间向上、向下擀开，窄的一头要边擀边用手拉伸一下

从宽的一头卷起，一边卷一边用手拉伸一下，卷紧一点

全部卷好摆在烤盘里

烤箱开发酵键，在烤箱里放一碗温水进行二次发酵

发酵差不多2倍大就可以了
(这时候把烤箱里面的水拿出来，烤箱开火预热上下火180°)

在表面刷一层蛋液。

撒上黑芝麻。

上下火180°烤18分钟。

超级软的牛角面包出炉😍

汤种法放凉后更软，记得放凉后要密封保存