好吃到飞起的香菇菜肉包子
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人做过这道菜
VivianKING
这两天特别想吃肉包子，今天就忍不住做了一次。记录下。600g面粉的量大概可以做24个包子。自己可以酌情调整用量。
用料
好吃到飞起的香菇菜肉包子的做法
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青菜灼水，香菇泡水软化，肉切块放入搅拌机，加入姜片、黄酒、盐搅拌6秒。
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面团揉至表面光滑，整理成圆形，盖上保鲜膜室温松弛10分钟。
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将面团搓成长条形，切成45克左右的剂子，滚圆。
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将面团压扁擀成圆形，中间厚边缘薄。
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加入30-35克左右的肉馅
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折边收口
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包完稍微整理下收口位置，防止肉馅漏出。
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将包好的包子垫好硅油纸，放入蒸锅35℃左右 醒发30分钟。
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我用的是玛捷斯厨师机，120℃ 蒸15分钟闷两分钟
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趁热就吃了一个，味道好极了。
小贴士
1-夏天气温高我揉面都时候用了5℃左右的冰水 来防止升温过快
2-肉馅的口味可以根据自己的喜好增减盐的比例。如果喜欢肥一点的口感可以用五花肉。
3-水的用量根据自己面粉的吸水性可以适当调节。
4-夏天天气热，为了避免发酵，可以将一部分暂时没轮到做的圆形面团放入冰箱冷藏。目的是为了在发酵前包好
2-肉馅的口味可以根据自己的喜好增减盐的比例。如果喜欢肥一点的口感可以用五花肉。
3-水的用量根据自己面粉的吸水性可以适当调节。
4-夏天天气热，为了避免发酵，可以将一部分暂时没轮到做的圆形面团放入冰箱冷藏。目的是为了在发酵前包好
