只需两步蒸出镜面无敌嫩滑鲜虾蛋羹

Name: 只需两步蒸出镜面无敌嫩滑 鲜虾蛋羹
Ingredients: 3个鸡蛋; 10只基围虾; 3克盐; 1勺生抽; 小半勺淀粉; 2滴料酒; 少许胡椒粉

8.4 综合评分

10 人做过这道菜

Anne烟火间

最近总是很忙碌，空闲时间很少，决定今晚做一个简单的虾仁蒸水蛋。蒸鸡蛋说起来特别简单，但是想要蒸的没有气孔似镜面，还是有一点技巧的，加上鲜虾仁，让原本嫩滑的鸡蛋增加了鲜美的口感以及更高的蛋白质营养成分，虽然准备时间很短，但是营养价值确是很高的，大家一起试试吧！

用料

鸡蛋	3个
基围虾	10只
盐	3克
生抽	1勺
淀粉	小半勺
料酒	2滴
胡椒粉	少许

只需两步蒸出镜面无敌嫩滑鲜虾蛋羹的做法

准备好食材，虾去头去壳去虾线，待用
虾尾背部划开，加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制
鸡蛋打散搅拌均匀，加入2克盐搅拌均匀，蛋液中加入蛋液量1.5倍的温水⚠️注意是温水，不是开水，也不是水龙头里的水，一定是烧开放凉的水⚠️这是鸡蛋镜面的诀窍之一，加入温水后搅拌均匀，过筛一次再去除多余浮末
用PE材质耐高温保鲜膜（就是适用于微波炉的）密封住蛋液碗，以防出现蜂窝状气孔，然后用牙签多扎一些小洞，这是蒸蛋镜面的第二个关键！水开后放入锅中，大火蒸15分钟
15分钟后，放入腌制好的鲜虾，形状随意，再盖上保鲜膜和锅盖蒸5分钟，这后5分钟有点偷懒，保鲜膜两侧没有密封好，所以边边有一点点小小气孔！所以密封好一定是关键哦
时间到了，无敌嫩滑的镜面鲜虾蒸水蛋出锅了，淋上一勺生抽，撒上少许葱花，喜欢麻油的淋上一点点！简直鲜掉眉毛啦！

小贴士

👉总结一下：
重要步骤一：蛋液加入1.5倍的温水（水烧开后放凉的熟水）、温水，温水，过筛后去除浮末。
重要步骤二：蛋液用保鲜膜密封，PE材质耐高温的，超市买的时候注意看一下，密封后用牙签扎小洞洞
👉蒸鸡蛋的碗最好不要太深的，太深的难得熟，太深的碗3个鸡蛋加上水，15分钟绝对蒸不熟，所以选开口大，扁一点的碗
👉可以放鲜虾，可以放肉沫，也可以啥都不放😋
总的来说，这是一道出现在任何地方绝对不会出错的菜！大家做起来吧！