西红柿鸡蛋水饺

西红柿放入开水煮沸去皮，切小块加少许盐，滤干水分。（我直接把滤出的西红柿水用来和面。）

滤好的西红柿水。

加入面粉、糖，面包机搅拌20分钟。

光滑面团直接保鲜膜封好，放冰箱冷藏15分钟左右醒面。

醒面过程，锅里放少许油烧热，鸡蛋炒碎，放凉。

滤干后的西红柿，加炒好的鸡蛋，加盐，加糖，加酱油，加香油拌好。喜欢葱花的可以在此步加点。

时间到取出，分两份。案板撒上面粉，分别揉成和擀面杖粗细一致的长条形，再切成大小均匀的略圆形小剂子。

小剂子沾上面粉，直接用擀面杖上下，左右各擀一擀，成薄薄的水饺皮。（没拍好，估计手抖我自己没注意到）

水饺包起来。

凉水加盐煮开，放水饺，煮开调中火煮到水饺浮出水面即可。夏天吃清爽，好胃口。喜欢调味碟的可以自己调配沾酱吃。