抢救卤味
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人做过这道菜
米七喜
把买回来只腥不香的不好吃鸭货抢救成我喜欢的甜辣口。
辣椒面，干辣椒，小米辣，三选一。如果都放了，虽然吃起来不是很辣，但是胃受不了。
花椒一定要最先下到啤酒里泡着，它不容易出香味。下次试试先炒底料再下啤酒会不会更香更快手一点。
⚠️本食谱仅是个人记录，不敢保证好吃到飞起，原本只是为了抢救一下不浪费！请勿学习，不喜勿喷⚠️
辣椒面，干辣椒，小米辣，三选一。如果都放了，虽然吃起来不是很辣，但是胃受不了。
花椒一定要最先下到啤酒里泡着，它不容易出香味。下次试试先炒底料再下啤酒会不会更香更快手一点。
⚠️本食谱仅是个人记录，不敢保证好吃到飞起，原本只是为了抢救一下不浪费！请勿学习，不喜勿喷⚠️
用料
| 生抽 | 两勺（看买回来卤味什么味道） |
| 老抽 | 一勺（看买回来卤味什么味道） |
| 橘子皮 | 四分之一个 |
| 香叶 | 五六片 |
| 桂皮 | 半根 |
| 冰糖 | 四五个或五六个（看买回来的卤味什么味道） |
| 啤酒 | 一罐，500ml |
| 辣椒面 | 一把 |
| 小米辣或者干辣椒 | 四个 |
| 花椒 | 一大把 |
| 姜 | 三四大片 |
| 胡椒粉 | 一点 |
| 葱 | 两根 |
| 花椒油 | 两勺 |
抢救卤味的做法
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姜切三四大片，然后再来一刀，变成六八片。葱切小段。四分之一橘子皮撕成两片。辣椒切小块。
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一罐500ml啤酒下锅。下花椒，辣椒面或者辣椒，姜，葱，橘子皮，香叶，桂皮。各种调料。开火煮。开始沸腾的时候下锅食材，盖盖！调小火！
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每十分钟去看一眼，翻面，挪动一下别糊了。三四十分钟差不多汁变得浓稠了，可以关火盛出来淋汁放急冻里等半小时
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海带最后十分钟下里就行。藕片关火扔里面等会就行，它特别容易入味。下次试试先炒一下料再倒啤酒。
