/浓香牛乳吐司/消耗吉士粉，老面吐司
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人做过这道菜
是不可哟
用料
/浓香牛乳吐司/消耗吉士粉，老面吐司的做法
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除黄油外所有材料放入厨师机（酵母和糖盐分开）开低速混匀成团，开中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速大致混匀，开中高速，打至完全，可拉出大片坚韧薄膜状态！
出缸温度不超28°
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面团收圆，进行1次发酵
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当面团发至两倍大时取出，稍微按压排气，分割成2等分，滚圆，收口朝下
松弛20分钟
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取其一，擀开，拍掉边缘大气泡
然后翻面
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整理成长方形，左三分之一折入中间，右三分之一折入中间，擀长，由上至下卷起
直接为一次擀卷
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三个面团全部完成操作后，一个方向排入吐司盒
烤箱放热水，进行二次发酵
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发至8分满左右，预热烤箱180°
预热完毕，入烤箱180°35-40分钟
如可分上下火 则下火190° 上火170°35-40分钟
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出炉后马上脱模侧躺在晾架放凉
小贴士
1.老面做法:100g高筋面粉+1g酵母+60g水，揉匀，室温发至两倍大后放入冰箱冷藏16个小时以上即可使用，冰箱可冷藏保存三天，一次用不完可以分成小份，放入冰箱冷冻保存一个月，用时取出解冻即可
2.擀卷的手法轻柔，力度均匀，避免破坏面筋
3.如操作时粘手可撒少量手粉防粘
4.面团是否发到位，需要自己观察大小，时间不提供参考
5.烘烤温度时间根据自家烤箱灵活调整
6.如出缸温度偏高，可放在冰箱冷藏发酵一会，待面温达到需要的标准即可取出
7.夏天，一定一定要用冰的液体！
2.擀卷的手法轻柔，力度均匀，避免破坏面筋
3.如操作时粘手可撒少量手粉防粘
4.面团是否发到位，需要自己观察大小，时间不提供参考
5.烘烤温度时间根据自家烤箱灵活调整
6.如出缸温度偏高，可放在冰箱冷藏发酵一会，待面温达到需要的标准即可取出
7.夏天，一定一定要用冰的液体！
