水蜜桃酵素

准备，黄冰糖760克，备用。

水蜜桃9个，清洗干净。（我这次买的桃子偏小）

用水果刀将桃子切成薄片，如图。

9个桃子，全部切好。

酵素桶中逐层摆放：桃子薄片、冰糖，直至切好的桃子薄片和冰糖，全部放进桶内。（酵素桶提前清洗干净，控干水份）

此时，桶内加入纯净水至最高刻度线。

盖上盖子，按下排气阀，每天搅拌一次。

第一天，打开盖子前，将盖子上的排气阀拔高，进行排气。

打开盖子后，你会看到和昨天没甚区别，且桶内块儿状冰糖已全部融化。

此时，用长柄勺子进行第一次搅拌。

搅拌完成后，盖上盖子，按下排气阀。

第二天，打开盖子，表层会有少许泡沫。

用长柄勺子，进行搅拌，搅拌完成后盖好盖子。

拍了一个搅拌的小视频。

第三天晨起，打开酵素桶，会闻到淡淡的桃香扑鼻。上面的泡沫会附着在压网上，且比第二天要多一些。（因为我使用了酵素桶专用“压网”，有了它漂浮的果肉会全部压制到液体下面，使其更好的发酵）

取出压网，查看一下就是这样子哒。

第三天，继续搅拌。（因为正逢夏季，室内温度较高，所以加速了发酵而缩短了发酵的时间。此时用勺子舀一勺，品尝一下口中会有气泡跳动的感觉，好似我们平时喝的碳酸饮料，说明发酵完成）。

第三天，晚上下班后打开酵素桶，压网上附着一层泡沫，不要管它，取出压网。

此时，看到的就是压网下的果肉无任何气泡，如图。

拿出网晒，将发酵完的果肉全部捞出。

酵素液散发着淡淡的桃香，粉粉的颜色😊

准备干净的无水无油玻璃瓶、漏斗、网晒、勺子，用勺子舀出酵素液，罐装进入酵素瓶直至桶内的酵素液全部装瓶。

装好啦，共计15瓶，其中：500毫升8瓶，350毫升5瓶，250毫升2瓶。入冰箱冷藏，虽喝虽取，即可。

这是酵素桶专用的压网。