鸡爪的N种吃法之一：甜辣柠檬无骨鸡爪

第一次写食谱，没有拍下照片，做出来以后好吃才想着分享给大家。下次在做的时候补上照片。
step1，鸡爪冷水下锅，放料酒、盐、姜、葱，水开煮15-18分钟。时间到捞出鸡爪过清水后放入冰水中，可以让鸡爪更有嚼劲。
step2，鸡爪去骨。无骨鸡爪大概做了5次，总结出最快的方法。用刀把鸡爪每只脚趾背上划开，准备一把剪刀。先给鸡爪松松骨头，很容易就把最大的那根骨头抽出来了，接着用我们的大拇指的指甲从脚趾背上的切口沿着骨头将鸡爪骨肉分离，有筋的地方就用剪刀，这样很快就能处理好一只完整的无骨鸡爪。
step3，准备蒜末、姜末、香菜末、辣椒末（最好是小米椒）、柠檬去籽切片。
step4，一个干净的盆子，加入盐、糖、生抽、醋、蒜蓉辣椒酱、泰国甜辣酱，加入step3的配料和去骨的鸡爪、适量清水，最后的汤汁刚好可以没过鸡爪。这里泰国甜辣酱要多一点。