会跳舞的鸡肉丸子
7.5
综合评分
21
人做过这道菜
琪集
宝宝一边吃一边手舞足蹈，是给予妈妈的肯定和支持.
用料
会跳舞的鸡肉丸子的做法
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姜葱切碎，加入花椒，开水浸泡盖盖至水变凉.
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鸡胸肉洗净擦干切小块放破壁机打成泥.
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打好的泥加入盐、胡椒粉，蛋清，分5次加入花椒水.搅拌均匀.再加入玉米淀粉继续搅拌.
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这一步很关键，不能省略，因为“跳舞”就靠它啦，有弹性.摔打3-5分钟，胶质状就ok啦，泄气好妙招.
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锅里煮沸水后关火，虎口捏成小丸子放入锅中，全部丸子做完后重新开火，沸腾起来就OK啦，捞起放冷水过凉（让肉质更紧实）捞出控水，留出2天内吃的放冷藏，其余分每次吃的量装袋放冷冻.
