低脂跳跳糖肉丸

1.鸡胸肉一斤，切小块后用到剁成肉泥。别偷懒，剁的越细，丸子的口感越细嫩，完全吃不出是用干柴瘦的鸡胸肉做的。

2.加入玉米粒、马蹄丁（藕丁）、一个鸡蛋、葱花、花椒粉白胡椒粉孜然粉和盐各一小勺。

3.用筷子直接先拌匀，然后顺着一个方向不停的搅拌，多搅拌一会，这样肉馅上劲丸子会更Q弹！

4.烧一锅开水，双手记得一定要用水冲湿，这样捏肉丸不会粘手，可比手上抹油好多了。取一部分肉馅揉成球，

水煮几分钟，丸子飘上来就好了！千万别煮太久了！

5.捞出来过一下冰水，这步不要省，也是关键！

然后就可以直接吃或者像我这样熬个酸辣番茄浓汤，真的是吃出一种番茄火锅煮丸子的感觉，还不胖，爽！

熬番茄汤底的时候，番茄要去皮切片，这样更容易出汁，偷懒也可以不去皮，但一定要切片！

加一小勺白糖口感会好很多，吃起来没有甜味，还有一定要用干辣椒！想要汤汁浓稠一点记得最后倒一点水淀粉收汁。

丸子一次可以多做一点煮熟以后冻起来，以后想吃的时候就可以随时拿一点出来煮，很方便！

照着我的方法你一定可以用鸡胸肉做出弹嫩细腻、不干不柴的多汁鸡肉丸[心]弹的可以跳起来！还无油无淀粉，能嚼到甜脆脆的xx（没错，必须要有这俩，口感好很多[ok]）

配上酸辣清爽番茄浓汤，竟然吃出番茄火锅的味道？然而…我只用了很少的油就能做出这香喷喷又浓郁的口感。