解冻泡1小时后清洗，注意清洗的时候内部有时有残留内膜，外部有筋膜需要处理干净
清洗后倒入国内，加没过鸡胗的水量及葱姜蒜、香叶、桂皮、大料、生抽、盐等调料炖
开锅后再炖4-6分钟捞出凉凉后切片备用
放入生抽、胡椒粉、盐、料酒等腌制30分钟左右
姜片蒜片花椒香菜等爆香
加入胡萝卜片爆炒一下
加入腌制的鸡胗大火爆炒2分钟
加入生抽、盐调味儿后加入尖椒片
继续翻炒2分钟后出锅……
上传你做的爆炒鸡胗
吴树生
