可乐饼＝croquette＝コロッケ的诞生

准备：土豆🥔中号4个，牛肉馅🥩200g，黄洋葱🧅1个，鸡蛋🥚1个，玉米淀粉1碗，面包糠🍞1碗，盐，黑胡椒，料酒，黄油🧈，蛋黄酱，糖，马苏里拉奶酪🧀

首先锅中加热黄油🧈，炒软洋葱碎🧅

加入牛肉馅🥩

断生后加入料酒，挥发后加入盐，现磨黑胡椒，小火吵到水分基本蒸发完

土豆🥔去皮，切四瓣，过水以免淀粉氧化发黑，入蒸锅蒸半小时，取出压成泥，加入奶酪，盐，黑胡椒，美乃滋，拌匀

混合土豆泥与牛肉洋葱馅

拌匀

用手团成喜欢的大小和形状，我喜欢鹅蛋形，所以大一点，喜欢爆浆或加馅儿的可以在球球中间加芝士～海胆～午餐肉之类的夹心

准备皮料，鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠

锅中热油，我喜欢加一层滤网，可乐饼容易放入和捞出

将团好的球球一次裹上淀粉

再裹上鸡蛋液，面包糠，皮的准备工作就完成啦

炸制，油锅加入能没过球球的油量，加热至150度左右，下入球球，全程小火，炸至球球金黄即可出锅

控油后装盘

装盘的亚子

加上我做的塔塔酱，完美！塔塔酱教程详见上一篇