卷卷系列の香浓伯爵红茶卷

牛奶倒入锅中，加热至锅边冒泡，关火倒入茶叶，搅匀，盖盖半小时至一小时。

冷却后过滤掉茶叶（如果不介意茶叶的口感也可以放点红茶渣）过滤的奶茶大约100克。

先做红茶奶冻，吉利丁片泡冰水，做好的奶茶取50克加入牛奶和糖，微波炉叮大约40秒，泡软的吉利丁沥干水份，加入热奶茶中，搅匀后过筛，倒入模具中冷藏定型。（可以提前一天做，不用等，我比较着急，冷藏了约两个小时，脱模有点软，像果冻一样dungdung的🤣）这个模具要竖着放，我这个已经冻好了。

接下来做红茶蛋糕片，剩下的奶茶50克加入玉米油，乳化后筛入低筋面粉。

加入蛋黄，一字或Z字混合均匀备用，盖盖防干。这时候预热烤箱，上下火180°。

蛋白挤柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入糖，最后一次加糖时加入淀粉，打蛋器转中低速打发。

蛋白最后的状态如图。

分两次混合蛋白和面糊。

倒入烤盘，刮平整表面，震一下模具，入烤箱上下火170°中层，25-28分钟，最后5分钟开热风，做正卷。

等待时打奶油，打至7-8分发，也可以9分，看个人习惯。（图片是焦糖奶油的，这次做的原味没有拍。）

出炉脱模晾至温热时卷卷，先定会型，一会组装。

抹奶油，夹奶冻，卷卷放冰箱冷藏至少4小时切件。

奶冻放的不满意，太软，不好挪🤣