拨烂子（山西特色面食）

土豆，胡萝卜去皮。用这个工具，把土豆和胡萝卜擦成下图这样的小段。

开始放入面粉，一边放一边拌面粉。尽可能土豆外边全部裹好面粉。有结块的将它们分开。拌好后就是上图这个样子。

准备上锅蒸啦，锅中加满水。笼布湿水后垫在蒸笼上，把刚刚拌好的土豆放进去。盖好锅盖，上汽后蒸25分钟。

这样就蒸好了，稍微凉凉。用筷子把它们分开。

最后一部开始喽。葱花，蒜沫，备用，起锅烧油，放入几粒花椒，葱花，蒜沫爆香放入拨烂子翻炒，加盐，鸡精，十三香少许。翻炒均匀，出锅。