网红爆款冰乳酪
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小维甜品食验室
夏天来啦！
燥热的天气，聒噪的蝉鸣
食欲也渐渐下降
网红爆款冰乳酪，清凉一夏
共度夏日欢乐时光
燥热的天气，聒噪的蝉鸣
食欲也渐渐下降
网红爆款冰乳酪，清凉一夏
共度夏日欢乐时光
用料
| 超软戚风蛋糕 | |
| 全蛋 | 52克 |
| 蛋黄 | 217克 |
| 牛奶 | 132克 |
| 白砂糖1 | 35克 |
| 黄油 | 66克 |
| 盐 | 4克 |
| 低粉 | 128克 |
| 玉米淀粉 | 27克 |
| 蛋白 | 515克 |
| 白砂糖2 | 324克 |
| 塔塔粉 | 10克 |
| 冰乳酪夹心奶油 | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 炼乳 | 8克 |
| 和牧牛奶奶油 | 200克 |
| 装饰奶油 | |
| 和牧牛奶奶油 | 少许 |
| 低糖奶粉 | 少许 |
网红爆款冰乳酪的做法
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蛋黄部分：蛋黄，全蛋混合打散状，加入砂糖，盐，混合均匀，再加入牛奶搅拌均匀，黄油隔水融化备用，粉类过筛备用，粉类加入蛋黄部分搅拌均匀，加入黄油拌匀
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蛋白部分：糖、塔塔粉混合分三次加入蛋白打发至湿性发泡
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蛋黄部分加入三分之一蛋白部分混合搅拌均匀
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再加入剩余蛋白部分搅拌均匀
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搅拌完成的面糊状态
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本配方做6个4寸蛋糕胚，烘烤温度175/160，烘烤时间25至35分钟，超软戚风蛋糕胚完成，待凉备用
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奶油奶酪混合炼乳搅拌均匀
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加入和牧牛奶奶油混合打发
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打发至浓稠状态的牛奶奶油乳酪酱
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4寸蛋糕胚切十字刀，搅拌好的牛奶奶油乳酪酱剂入戚风蛋糕内湿润胚体，再挤入牛奶奶油
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表面涂抹牛奶奶油乳酪酱，筛上奶粉，冷藏后即可食用
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也可装入包材，放入冰箱冷藏，随时取出食用
