黄油蒜香面包-喜欢咸面包的看过来
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人做过这道菜
sogo姐
烤的时候满屋都是蒜香，经久不散啊。
我发现男士喜欢这款面包的比较多，做惯了甜面包的可以换换口味了。
本配方可做10个面包
我发现男士喜欢这款面包的比较多，做惯了甜面包的可以换换口味了。
本配方可做10个面包
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋+牛奶 | 一个全蛋加牛奶液体总量150g |
| 细砂糖 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蒜蓉酱部分： | |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 0.5-1克 |
| 蒜瓣 | 15克 |
| 葱细末 | 适量 |
黄油蒜香面包-喜欢咸面包的看过来的做法
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黄油25g提前室温软化。除黄油外，所有面团所需材料一起放入揉面机，先小档揉成团，再中档揉5-10分钟。所有材料最好都从冰箱取出，这样面团温度比较低
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揉至面团差不多这样，加入软化的黄油
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继续中档揉15-20分钟，直至面团表面光滑。夏天揉面一定要开空调，不然温度太高，面团会提前发酵，也很难出膜
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此时可以拉出薄薄的手套膜，面团制作完成
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30度左右环境温度发酵，冬天可放烤箱，夏天可室温，盖上保鲜膜以免面团过干
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差不多40分钟，面团发酵至2-2.5倍大，手指戳一下不回缩，基本上一发完成
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将面团按压排气，分成10个45g的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
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取一个小面团按压后，檊成两头细中间宽的长条形状
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两边向中间收口
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翻面放入烤盘中，收口面向下
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摆盘，整形
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盖上保鲜膜，可以放入烤箱或发酵箱中，35度二次发酵60分钟，发酵的时间长短不一定，发到圆圆胖胖的就好了
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等待二发的过程，制作黄油蒜蓉酱，15g蒜瓣磨碎，加入盐和软化后的黄油30g，拌匀后加入裱花袋中，剪一个小口
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刀片快速在表面划口
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在划口处挤入黄油蒜蓉酱，我一半面包还放了点葱末，根据个人喜好。放入预热的烤箱，180度，中层上下火，20分钟。最后几分钟观察一下，避免表面烤焦或颜色过深
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出炉啦！一口气可以吃掉好几个
