好吃到爆的奶黄酥
8.1
综合评分
970
人做过这道菜
享受烘焙时刻
一个不经意的时间，就做起了奶黄酥，妈妈吃了以后一直念念不忘，我就又马不停蹄的做了起来，真的不知道做了多少次了，谁让妈妈爱吃呢，对吧😁😁😁请先看完方子再做，特别是小贴士哦！
用料
| 奶黄馅: | |
| 蛋黄 | 2个（切记是蛋黄，不是全蛋） |
| 糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 食用油 | 30克 |
| 普通面粉 | 30克 |
| 油皮: | |
| 普通面粉 | 130克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 食用油 | 28克 |
| 水 | 65克 |
| 油酥: | |
| 普通面粉 | 150克 |
| 食用油 | 75克 |
| 装饰: | |
| 蛋黄 | 1个（刷表面） |
| 芝麻 | 少许 |
好吃到爆的奶黄酥的做法
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把奶黄馅的所有材料称好放进不粘锅里面搅拌均匀（这个时候不开火哦）我做的是三份的量哦！！！
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这是搅拌均匀后的样子，然后就是开小火，开小火，开小火，不停地翻拌
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切记一定开小火，要用不粘锅，用硅胶铲不停地翻拌，不然会糊掉的，到这种浓稠成团的样子就可以了，然后放凉待用，夏天太热可以放进冰箱冷藏20分钟左右
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油皮全部材料混合揉均匀醒10分钟
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油酥所有材料混合按压成团即可，不需要揉太久，醒10分钟
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油皮、油酥、奶黄馅都均匀分成12个小剂子，揉光滑
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用油皮包住油酥，包包子手法
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按压一下全部擀成椭圆卷起来醒10分钟
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对折按压擀圆开始包奶黄馅
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同样是包包子的手法，包好收口朝下放到铺好油纸的烤盘上，按扁，如图即可，不需要按压太扁
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全部弄好涂上蛋黄液，用刀子划上三条口，再撒上芝麻就可以了，烤箱160度预热，上下火160度20分钟，我的烤箱温度偏高，你们可以按自己烤箱脾气调，上色即可
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烤箱中层即可
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出锅了，太好吃了，你值得试试哦
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层次很多吧
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我做的是三份的量，第一次做建议不要加量
小贴士
炒奶黄馅时候一定要小火不停搅拌，小火、小火、小火，切记，不然会糊掉哦！
天气热的时候奶黄馅冷却特别慢，可以等到温热的时候放冰箱冷藏20分钟，必要的话冷冻几分钟也可以，别上冻就好，天冷时候醒面时候大概就可以揉团了😊
我的烤箱温度偏高，160度20分钟，你们可以根据自己烤箱脾气调节，上色即可了
天气热的时候奶黄馅冷却特别慢，可以等到温热的时候放冰箱冷藏20分钟，必要的话冷冻几分钟也可以，别上冻就好，天冷时候醒面时候大概就可以揉团了😊
我的烤箱温度偏高，160度20分钟，你们可以根据自己烤箱脾气调节，上色即可了
