冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍

Name: 冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍
Ingredients: 400克高筋面粉; 18克奶粉; 45克细砂糖; 50克蛋液; 200克，可预留10到20克水或者牛奶; 4克干酵母; 4克盐; 35克黄油; 椰蓉馅：; 50克黄油; 46克糖; 2个鸡蛋; 20克牛奶; 60克椰蓉

4 人做过这道菜

雯AiLi

怕忘记方子所以发出来记录一下方便以后找～

抵抗不住椰蓉的诱惑～

满屋飘香～

用料

高筋面粉	400克
奶粉	18克
细砂糖	45克
蛋液	50克
水或者牛奶	200克，可预留10到20克
干酵母	4克
盐	4克
黄油	35克
椰蓉馅：
黄油	50克
糖	46克
鸡蛋	2个
牛奶	20克
椰蓉	60克

冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍的做法

除酵母，黄油，盐之外全部和成团放冰箱冷藏一夜（混合成团就好，面团很粘手）第二天直接开始做不用回温，先放酵母揉搓均匀后加入盐和黄油，用搓衣服的手法直接搓，大概15分钟左右就变成现在这样子了，整形室温发酵大概1小时左右变成1.5到2倍！
发酵期间做椰蓉馅，黄油先室温软化后用手抽打蛋器搅打均匀，加入白砂糖混合，然后在加入牛奶搅拌均匀后倒入鸡蛋液，分几次慢慢加入搅拌，在加入椰蓉混合，椰蓉馅就做好了，大概平均分成14到15克左右，分成16个
发酵好后排气平均分成16份滚圆松弛10分钟，松弛好后按照滚圆顺序开始包椰蓉馅。
用擀面杖擀成长舌状
用锋利的刀割成这样，但不要划破下面底层
我用的烤箱自带的烤盘，勉强放了16个，整形的有点丑～
烤箱底层坐一盘热水把面包放进去二次发酵，看状态发酵到1.5倍就可以刷蛋液，此时开始烤箱180度预热
180度15分钟后，190度上色5分钟即可。出炉后震一下震走热气… 放温后装入袋子常温保存。一般在我们家都是当天消耗完了～
有拉丝
很软很好吃😋 甜度对于我来说刚好～