南瓜饼·附蒸后不易变形的方法

这是我用来做南瓜饼的模具，在广东我们做籺基本也是用这种木质的印子。                     优点是印出来的痕迹深；                                  缺点是有时候脱模容易花边。                                ⚠️也可以用做月饼的模具，100克模具取面团大概45克左右，50克模具取面团20～25左右。喜欢厚的可自己调整（太厚的，蒸的时间需要延长）

蒸笼需要刷一层薄薄的食用油，防粘。

准备好所需食材·南瓜去皮切块隔水蒸熟·面粉是蒸好不走型的关键。

蒸好南瓜后可能会有这些南瓜水，可以一起倒入做南瓜饼。

容器内倒入南瓜、砂糖混合均匀。⚠️南瓜比手温高一些再操作会更好。

再倒入面粉糯米粉、猪油

揉成团。面团无干粉、不湿、不软塌。

⚠️关于水量：面团太湿，加糯米粉。面团太干，加适量热牛奶或蒸南瓜的水。

取一块面团，手掌一握不会感觉到很软那种就成了。面团太软蒸起来容易塌。

模具撒入少许糯米粉

把多余糯米粉去掉

取一块南瓜面揉成团，按入模具内铺满压实

反手一敲，南瓜饼就能脱模啦～有些花边，凹凸问题不大，蒸好后基本就看不见了。

桃型🍑

「南瓜饼」

「南瓜饼」

没用模具的，也可以像我这样：取一面揉成小团，然后压扁即可。超级方便的一个做法。

它大概一指厚。

「南瓜饼」

锅内烧水，沸水下锅中大火蒸8～10分钟左右，立即出炉放凉

趁热刷上一层薄薄的食用油，防止粘黏。

南瓜饼的保存：3天内吃放冷藏，长时间保存需要放冷冻。蒸不用回温，油炸或煎冷冻需要提前回温。

刚出炉的时候是很软的，放一放凉就容易取下来了。

软糯香甜的南瓜饼～

「南瓜饼」

「南瓜饼」

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