无油无糖🍬天然酵母奶酪🧀核桃黑麦欧包

材料集合。

面包粉，黑全麦粉，加盐加水，混合均匀。表面盖保鲜膜静置半小时以上。

➕入水粉比一比一的天然酵母。

一点一点的将天然酵母和面团混合均匀。
（说起来容易做起来难……这一步建议使用厨师机。）静置半小时。

直接用手拿面团会非常粘手，两只手沾上水将面团取出。 光滑的面朝下拉长拉宽。三折。

翻转90°再一次三折。
放回盆中，或者就放在面板上，表面盖上，以防风干。
每半小时到40分钟折叠一次。不要使劲压面团，轻轻赶走折叠过程中形成的超级大的那种气泡就可以。

折叠五到六次，面团明显感觉筋度很强了。体积也已经增大到1.5-2倍大。

将奶酪切丁，核桃切小块。

将面团轻轻压扁，扯大片。将奶酪丁和核桃碎铺在面团上。

折叠。

翻转90°再来一次。

将封口捏紧的样子。面团水分还是很大的。封口捏紧以后，自然粘合在一起。

18cm的发酵篮里面撒黑麦粉，将面团封口朝上放进发酵篮。

放冰箱冷藏发酵过夜。轻轻晃动发酵篮，面团像五花肉一样颤动。
我用的普通烤箱，最高温度230预热。铸铁锅放入烤箱中一起预热，一个小时。

烤盘垫油纸，轻轻扣在发酵篮上，翻转。
让面团慢慢的掉落。用锋利的小刀在表面割口。
下狠心，深度1cm以上。

预热结束，双手带手套，迅速的将铸铁锅拿出。面团带烘焙纸一起放入铸铁锅中，迅速盖盖子。
烘烤20分钟，掀盖子，继续烘烤15～20分钟。

完全凉凉后切片。

奶酪太增色了。淡淡的咸口味面包，天然酵母并没有感觉酸，奶酪🧀和核桃很搭。

边边上奶酪不多。欧包太好吃了♥

啊哈哈哈，爱了爱了