美味红烧黄鳝
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人做过这道菜
半亩自留地
用料
美味红烧黄鳝的做法
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将黄鳝放点白酒清洗，初步去除脏物及腥味
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然后在锅里放清水煮开，再往水中放些许盐
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把沸水中盐溶解
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把初洗过的黄鳝放入沸开的盐水中，去除黄鳝表面的粘液，进一步清洗
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用漏勺反复搅拌，彻底清洗黄鳝，整个过程持续3-4分钟，灶具保持开火状态
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用漏勺将黄鳝捞起来放入碗中
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准备些许青椒、大蒜、生姜
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把油倒入锅中烧热，放入蒜瓣烧热（生姜待放入黄鳝之后再放，青椒待出锅前再放，今晚放早了）
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把黄鳝倒入锅中，翻炒均匀
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翻炒均匀后倒入适量料酒，用于去除腥味
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再倒入少许老抽
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再放入少许生抽，用于调味
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最后加入适当清水，水量能覆盖黄鳝即可
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盖上锅盖大火加热
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大火持续加热，约10分钟左右，具体时间以锅内水量减少情况而定
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烧煮时放入一颗冰糖，可以调味
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注意时刻观察锅内情况，调整火力
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当锅内水快见底时，拿开锅盖，放入适当盐，不断翻炒，此过程用小火
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锅内水快烧干时即可关火
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美味出锅
